En sus orígenes el Fin Fundacional consistió en la creación de un Hospital Infantil en Cáceres, por lo que se destinaron los beneficios a la construcción del mismo, si bien no llegó a cumplir su finalidad.
En el año 1970 se cedió el mencionado edificio a la Universidad de Salamanca, que albergó en el curso académico 1971/72 al Colegio Universitario, destinando desde entonces los beneficios de la Fundación a las obras de adaptación del edificio, su biblioteca, y en definitiva al sostenimiento del Colegio Universitario, iniciándose una colaboración con la Universidad de Extremadura en Cáceres, cumpliendo con ello el mandato del fundador de realizar obras benéficas para perpetuar su nombre.
Posteriormente se incluyen en sus fines fundacionales la concesión de ayudas a estudiantes con escasos recursos económicos y buen expediente académico para realización de estudios universitarios en la Universidad de Extremadura, estas ayudas se mantienen hasta el año 1987, año en que se modifican los fines con la convocatoria de becas para estudiantes de postgrado para la realización de proyectos de investigación, tesis o tesinas.
Desde entonces la Fundación ha hecho beneficiarios de estas becas a más de 200 estudiantes, concediéndoles una oportunidad de formarse y poder afrontar su integración en el mundo laboral, que han podido aprovechar con la ayuda de los profesores que dirigían sus trabajos.
Para continuar en la línea de cooperación con la Universidad de Extremadura, se han firmado convenios de colaboración, cuyos objetivos persiguen integrar académicamente a estudiantes universitarios con discapacidad. Dentro del marco de estos convenios ha sido creada una beca para colaborar con la unidad de Atención al Estudiante. Además, la Fundación da la posibilidad de adquirir otro tipo de asignaciones, destinadas a la concesión de becas de especialización en el Hospital Clínico Veterinario.
Durante el año 2005 se firmó un nuevo convenio con la Fundación Academia Europea de Yuste para la colaboración con una beca para un licenciado extremeño, dentro de las becas de estudios europeos y movilidad “Becas Premio Europeo Carlos V”, que esta Fundación convoca.
Desde el año 2008 la cuantía de las becas ha sido incrementada, así como se ha adaptado la convocatoria a lo establecido en el Real Decreto 63/2006, por el que se aprueba el Estatuto del Personal Investigador en formación, que permite a los becarios incorporarse al Régimen General de la Seguridad Social desde el primer año.
Asimismo se han suscritos convenios con diversos colectivos como la Asociación de la Prensa de Cáceres, por los cuales se dota de una beca cada año a un periodista miembro de dicha asociación, con el fin de que desarrolle actividad en la Fundación o en los gabinetes de prensa de alguna de las instituciones que forman parte del Patronato y en la Asociación de la Prensa de Cáceres. Otro de estos colectivos con los que la Fundación coopera es la Escuela de Prácticas Jurídicas, con el objeto de dotar una beca para estudiantes, que sufraga la matrícula de inscripción en la Escuela.
Por otra parte, la Fundación Valhondo ha promovido un convenio con numerosas asociaciones cacereñas de ayuda a inmigrantes (ABOLCA, ASCE, ICEI), por el que se cede un local en la calle Piedad nº5, para que estas asociaciones materialicen sus fines sociales y para que la entidad ACCEM facilite acciones de orientación y formación a inmigrantes.
Por último la Fundación destina pensiones y ayudas que reciben asociaciones que tengan por objeto la atención a personas con discapacidad física, psíquica o sensorial y de atención a otros ciudadanos o personas en riesgo de exclusión social.